La Coquille Saint-Jacques est un produit d’exception, reconnu pour sa chair ferme, nacrée et subtilement sucrée. Idéale pour une valorisation sur les étals ou dans les cartes gastronomiques, elle offre une excellente tenue à la cuisson. Un incontournable pour les professionnels souhaitant proposer un produit raffiné et régulier, synonyme de fraîcheur et de qualité.
Nom Scientifique: PECTEN MAXIMUS
Zone et mode de Pêche: FAO 27-7, Baie de Saint-Brieuc ou Ouest Cotentin