Le Rouget Barbet se distingue par sa chair fine, rosée et délicatement parfumée, au goût subtil et iodé très apprécié en gastronomie. Sa texture ferme permet une cuisson rapide et précise, idéale au four, poêlé ou en papillote. Un produit raffiné pour les professionnels souhaitant proposer un poisson savoureux, élégant et facile à valoriser en cuisine ou sur étal.